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    使用蘋果加工生產(chǎn)線的加工蘋果首要有蘋果濃縮汁及首要的蘋果混濁汁和混濁濃縮汁。在貿(mào)易中，蘋果濃縮汁因具有糖度高、體積小、質(zhì)量輕、貯運(yùn)便利等長(zhǎng)處而備受歡迎。每1噸蘋果濃縮汁需求8噸左右的蘋果質(zhì)料，能夠消化很多的蘋果質(zhì)料，因而濃縮汁的出產(chǎn)仍將是蘋果深加工的首要方向。加水和香精復(fù)原而成。果汁通過(guò)壓榨、滅菌、脫膠、濃縮以及加水復(fù)原后滅菌，果汁中的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)絕大部分現(xiàn)已丟失。而混濁蘋果汁卻不一樣，果汁通過(guò)壓榨、滅菌、罐裝處理的時(shí)間短，zui大限度地保留了蘋果中的營(yíng)養(yǎng)成分，并且果汁的芳香成分丟失較小，是一種全天然的果汁飲料。

 

    果膠是一種親水性膠體，不只具有重要的生理功能，并且作為食物加工中的配料廣泛用于果汁飲料、果醬、冰激凌、果凍以及許多甜食制品的加工中。蘋果中含有豐厚的果膠，但在我省沒(méi)有得到充沛的使用，特別是蘋果加工生產(chǎn)線加工后的皮渣沒(méi)有得到綜合使用。現(xiàn)在，盡管蘋果渣提取果膠的研討開(kāi)發(fā)已引起各方面的重視，但這些研討多停留在實(shí)驗(yàn)室水平，只要為數(shù)不多的企業(yè)進(jìn)行了產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)使用。粉的加工朝著低溫超微粉碎的方向開(kāi)展，蘋果加工生產(chǎn)線通過(guò)超微粉碎后的顆粒能夠到達(dá)微米級(jí)，使果粉的分散性、水溶性、吸附性、親和性等物理性質(zhì)明顯進(jìn)步，口感更佳，能夠完成生果的全效使用，沒(méi)有皮渣的發(fā)生，符合當(dāng)今食物行業(yè)的“、、環(huán)保”的開(kāi)展方向。別的，蘋果泥、蘋果醬、蘋果軟罐頭、蘋果鮮榨汁等產(chǎn)品也有必定商場(chǎng)。蘋果渣作為榨汁后的廢棄物可用來(lái)酶解出產(chǎn)膳食纖維或發(fā)酵出產(chǎn)飼料等，蘋果籽可用來(lái)提取蘋果籽油和蘋果籽蛋白。